Pieczona papryka agrodolce

Pieczona papryka agrodolce to jedna z bardziej popularnych przystawek na Sycylii, często serwowana z dodatkiem świeżej mięty.

SKŁADNIKI:

• 5/6 sztuk mięsistej, kolorowej papryki
• 1 lub 2 ząbki czosnku
• 5 łyżek czerwonego octu winnego lub octu balsamicznego (w oryginalnym przepisie wykorzystuje się vino cotto czyli gotowane, zagęszczone wino, jednak ciężko je zdobyć w Polsce)
• 1 łyżeczka cukru (jeżeli dodaliśmy ocet balsamiczny lub vino cotto nie dodajemy cukru!)
• 3 łyżki oliwy
• mały pęczęk mięty

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Papryki myjemy i w całości rozkładamy na brytfance wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni.
3. Pieczemy przez około 35 minut w temperaturze 230 stopni do momentu kiedy skórka papryki zacznie się podnosić i przypiekać.
4. Po upieczeniu pozostawiamy papryki w piekarniku lub zamykamy w plastikowym woreczku conajmniej na godzinę – ułatwi to ściągnięcie skórki.
5. Ostudzone papryki obieramy ze skórki, usuwamy pestki i środek.
6. Duże płaty upieczonej papryki dzielimy na mniejsze pasma i pozostawiamy na 30 minut na sitku, do odcedzenia.
7. Paprykę doprawiamy octem i oliwą, dodajemy pokrojony drobno czosnek, cukier (opcjonalnie) i posiekaną miętę. Podajemy w temperaturze pokojowej.